鸡蓉鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚100克辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,虾米10克,火腿25克
调料：淀粉(玉米)25克,姜25克,大葱50克,料酒25克,胡椒2克,味精2克,盐5克
鸡蓉鱼肚的特色：
色白，软嫩鲜香。鸡蓉鱼肚的做法：
1.将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；2.再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；
3.再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；
4.把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙；
5.再用沸水氽?ahref='http://www.shanzhawan.com/s/tang'target='_blank'class='infotextkey'>汤坛雠萦诳??校?br/>6.将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁；
7.海米、火腿剁成细末；
8.葱姜洗净拍松；
9.锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤；
10.锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉；
11.倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
鸡蓉鱼肚的制作要诀：
1.?ahref='http://www.shanzhawan.com/wenhua/kafei/'target='_blank'class='infotextkey'>酒酚杏驼ü?蹋?璞富ㄉ?驮?00克，需备鸡汤约500亳升。食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蓉鱼肚做法
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