小屹今天更新的是虎皮辣椒，这个菜其实是小屹的最爱，但是小屹相机丢失之后，自己写菜谱肯定是没有说服力的，因为没有美图

不能做到让大家直观的看到效果，今天更新的是大菜的创意厨房里面的虎皮辣椒的做法。

其实小屹做的跟他的不太一样，在他的后面小屹附上自己的做饭。 

这是我很喜欢的一个菜（也是小屹和寒哥哥的最爱），十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。

餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。

不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。

 

材料：

尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）

做法：

 

1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；

2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；

4， 加入酱油和盐翻炒；

5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

 

2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。

 

3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。

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下面是小屹的做法

材料：青椒、盐、味精（或鸡精）、生抽、十三香 当然还有炒菜不能缺少的油

做法：

1. 青椒洗净  去籽 

2.在炒锅中加入油（虎皮辣椒一定要多放油，这样才会好吃）

3.待油热之后，放入青椒，翻炒（不要怕糊，虎皮辣椒就是要辣椒微糊，这样外皮才看起来像虎皮。但是一定把把握好，不能太糊，那样就全黑了，卖相会不好看，但是只要不是夸张的烧焦，就不会影响味道，正是需要糊味的）。

4.放入盐、生抽 适量（生抽应少一些，如果喜欢放糖的话，可以在现在放入适量的白糖）

5.关火 。

6.放入鸡精或味精。（一定要最后放鸡精，因为鸡精和味精在热锅里时间过长，会产生对身体有害的物质。关火之后，如果青椒还水分比较大，不要急着装盘，可以在锅里，用铲子情按辣椒，使其继续受热）

7.装盘。

一道美味又下饭的虎皮辣椒就做好的。

这里小屹没有放糖，因为寒哥哥的嘴巴比较叼，而我们又是中原人，没有在菜里放糖的习惯。