冬天来了，凉凉的天，使的自己懒懒的
今天看到这个麻辣肉片的菜谱，看的自己口水直流，但是今天感冒了，有点发烧，中午吃饭的时候都没吃多少，等到病好以后一定要好好补补。
想起来上次与寒哥哥一起吃的水煮肉片，口水啊口水。。。
我要学会这道菜，来暖和暖和冬天里的小胃胃
材料：
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
做法：
1 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
2 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
3 炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
4 将炒好的油菜铺在盘子底部；
5 炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6 待肉片变色，将多余的油淋出；
7 放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
8 倒入调好的芡汁炒匀；
9 放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出后倒在油菜上面。
